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鸡公煲的制作

更新时间:2020/4/4 14:07:28信息编号:26-2668500
所属分类:
教育培训 职业培训 
所在区域:
巴中 巴州
详细地址:
大庆市市 郫都区 犀浦镇 犀池三街99号
联 系 人:
蒋老师
电  话:
18030580482
联系QQ:
联系QQ 727948405
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详细介绍

 以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型b~d~s~h~5~c~o~m。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公fgq.nxfky.com

菜名来历



鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的混合菜名fgq.nxfky.com。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系来源www.fgq.nxfky.com

菜品特色


浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香


 辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型www.fgq.nxfky.com


加工方法

1、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用;

2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟;

3、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段;

4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲;

5、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用www.fgq.nxfky.com本地生活网

6、鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异(参考火锅形式)ojP


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